近期，五粮液和珍酒李渡先后跨界进入精酿啤酒市场 ，白酒巨头们“喝起了”啤酒 ，试图撬开千亿市场的大门。
事实上，啤酒行业正面临严重的两极分化。传统啤酒面临着渠道增长乏力与消费代际更迭的双重困扰 ，市场规模持续收缩 ，精酿啤酒赛道则快速增长，市场规模有望在2025年突破1000亿元 ，后者更是吸引了白酒企业的目光 。
啤酒行业两极分化
当前 ，中国啤酒市场正经历一场深刻的结构性调整，行业产量连续下滑 。
2025年上半年 ，全国规模以上啤酒企业产量为1904.4万千升 ，同比下降0.3%。事实上，传统啤酒产量已连续5年下滑 ，2024年产量为3521.3万千升 ，较2013年5062万千升的产量峰值萎缩30%，市场规模持续收缩 。
与此同时，啤酒行业格局高度固化 。华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太 、燕京啤酒 、重庆啤酒五大巨头占据超九成市场份额 ，中小品牌生存空间越来越小。
低端市场萎缩尤为明显 。国联民生证券研报认为 ，低价位啤酒由于主力消费群体结构变化，销量或仍将承压；中档及以上产品销量的恢复 ，或将贡献行业主要增量 。未来啤酒行业量价有望修复 ，不过，行业结构仍将分化。
与市场萎缩形成对比的是高端啤酒的繁荣景象 。2020年至2024年 ，华润啤酒净利润从20.94亿元跃升至47.39亿元 ，青岛啤酒从22.01亿元增至43.45亿元，燕京啤酒更是从1.97亿元飙升至10.56亿元 ，增长超过4倍 。
高端化已成为行业发展的重要方向。国联民生证券认为 ，产品结构升级带动啤酒均价提升，我国啤酒行业高端化仍是行业主要增长逻辑 。
近日 ，重庆啤酒发布的2025年半年报显示 ，高档产品营收呈现上涨势头 。报告期内，重庆啤酒高档产品（8元及以上）实现营业收入52.65亿元，同比增长0.04%；主流产品（4元—8元）实现营业收入31.45亿元 ，同比下降0.92%。
再看燕京啤酒 ，今年上半年，旗下中高档产品实现营业收入55.36亿元 ，同比提升9.32% ，占主营业务收入比例由68.54%提升至70.11%，毛利率也同比提升6.25个百分点至51.71%。
此外 ，惠泉啤酒半年报指出 ，上市公司紧盯消费趋势，实现中高端产品矩阵的整合和优化 ，中高档系列千升酒营收增长 。今年上半年 ，惠泉啤酒毛利率提升1.16个百分点 。
精酿啤酒迎来风口
在传统啤酒市场调整的背景下，精酿啤酒迎来新风口 ，甚至被视为行业破局的希望。
“精酿啤酒”概念最初由美国啤酒酿造商协会提出并定义 ，用来区别于大规模工业化生产的啤酒 。通常来讲，精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花 、酵母 、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒 。
近年来 ，传统工业啤酒市场趋于饱和 ，中国消费者对啤酒的需求从“量 ”转向“质 ”，精酿啤酒市场规模快速扩张。
中研普华研究院报告数据显示 ，2022年至2024年 ，中国精酿啤酒市场规模从428亿元增长至680亿元，年复合增长率达26.7% ，预计2025年将突破1040亿元 。中国酒业协会数据显示 ，2024年我国精酿啤酒市场规模已突破800亿元大关，同比增幅超30% ，并预测未来5年国内精酿啤酒市场增速将持续领跑整个啤酒行业 。
盈利方面 ，有券商研报分析称，精酿啤酒毛利率普遍在55%至65%区间 ，较工业啤酒高出15%至20%。
消费群体迭代进一步推动精酿市场增长 ，Z世代（1995年—2009年出生）逐渐成为消费主力，其“悦己”需求与父辈的社交型消费形成鲜明对比，成为精酿市场的核心驱动力 。
尽管Z世代年轻人未必会跟随父辈们的“酒桌文化 ” ，但却依然追求美酒带来的味蕾刺激与微醺体验 。
近日 ，重庆啤酒总裁李志刚在2025年半年度业绩说明会上表示，为了更好地满足居家消费场景 ，给消费者带来更高性价比的产品 ，第二季度重庆啤酒旗下多个品牌推出了一升装的精酿啤酒。
泸州老窖相关人士认为，精酿啤酒赛道逆势增长 ，且未来有望持续深化 。酒类消费不再局限于简单的“饮用 ” ，而是更追求“趣味性、品位以及身份象征”，精酿啤酒消费将会成为一种生活方式 。
白酒巨头参与竞逐
精酿啤酒的风口 ，吸引白酒巨头纷纷入局 ，试图挑战行业竞争格局。
8月8日，珍酒李渡集团董事长吴向东开启个人首场直播 ，推出首款高端精酿啤酒产品“牛市News ” ，引发市场热烈反响。据统计，全网观看人数超190万，最高在线人数17.8万 ，全网点赞超682万 ，成为当天最热直播之一 。
据吴向东介绍，“牛市 ”啤酒耗费三年时间研发 ，精选全球臻材通过顶级工艺酿造 ，“牛市开 、好运来”的情感价值，契合消费者“为情绪价值买单 ”的逻辑 ，适合与好友 、爱人、伙伴等分享场景 。
五粮液也带来了自己“秋天的第一杯啤酒 ”。8月15日 ，五粮液旗下仙林生态酒业的全新精酿啤酒品牌“风火轮”上市，建议零售价19.5元/瓶 ，正式进军中高端精酿啤酒市场 。
仙林生态酒业啤酒项目负责人对记者透露 ，后续将陆续推出“1+1+1+1 ”的四大类产品，涵盖了主流精酿啤酒以及特色高端精酿啤酒品类 。“风火轮 ”精酿啤酒是五粮液品牌战略的一次重要进化 ，不仅丰富产品线 ，也是推动品牌年轻化 、国际化的探索。
作为白酒跨界精酿的“前辈”，泸州老窖自2021年开始加码精酿啤酒领域，推出“百调精酿啤酒”系列 ，深耕高端精酿市场 。
泸州老窖相关人士表示 ，截至目前，百调精酿已经完成全国化市场运营 ，重点布局四川 、河北、广东 、河南 、湖南等饮酒大省 ，市场占有率与销售规模持续提升 。营销层面，除传统方式外 ，百调精酿啤酒广泛深入露营、飞盘、足球等年轻人热衷的场景 ，注重与年轻消费者沟通，融入其社交生活 ，将精酿打造成新的“液态社交货币 ”。
“白酒企业入局精酿啤酒赛道 ，核心逻辑有两点：一是充分复用白酒品牌资源 、团队资源与终端网络资源，寻求新的业绩增长点；二是精酿赛道投资小 、毛利高 ，且尚未出现绝对霸主 ，能够赚到钱 。 ”中国白酒分析师肖竹青表示 。
在竞争策略上，肖竹青强调，面对华润、青岛 、百威等啤酒巨头的主导地位 ，白酒企业必须构建差异化路径 ，避开正面硬刚，不是用“啤酒+白酒”简单叠加 ，而是用高端白酒的打法突击工业啤酒 ，依托高端品牌背书与成熟渠道网络，实现快速市场渗透。
五粮液 、珍酒李渡等白酒巨头携品牌与渠道入局啤酒赛道 ，跨界“搅局者 ”将带来哪些冲击？且拭目以待 。
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